KOPI LUWAK, EL CAFÉ MÁS CARO DEL MUNDO

Para los amantes del buen café y de los productos exclusivos recomiendo una taza de Kopi Luwak, un café exótico y especial tanto por su origen como por su aroma y sabor.

Originario de Indonesia, se produce en las islas de Sumatra, Java, Bali y Célebes. El café de Civeta, así denominado porque en Indonesio Kopi significa café y Luwak civeta, debe su origen, sabor y particulares notas aromáticas a la dieta de estos animales, las civetas, que se alimentan básicamente de los frutos del cafeto. Estos animales ingieren los frutos en su grado óptimo de maduración y su estómago digiere sólo la parte carnosa del fruto. El grano de café no es digerido, pero sí modificado por las enzimas del estómago de las civetas rompiendo las proteínas que producen su amargor. Posteriormente, los granos que son excretados por las civetas y recogidos por la población local, se lavan y se tuestan sólo ligeramente para no perder los sabores creados en este extraordinario proceso.

Obtenemos por tanto un café aromático fuerte con baja acidez y toques de chocolate. Evidentemente os recomiendo tomarlo sólo y disfrutar de este café y su peculiar sabor.

Si estáis interesados en conseguirlo, dejad un comentario en este post.