ARROZ PARA SUSHI

Siempre he sido una apasionada de la cocina oriental, pero hasta ahora resultaba bastante complicado encontrar muchos de los ingredientes. Por suerte a día de hoy podemos disfrutar de muchos de los productos de la cocina japonesa, sin necesidad de viajar.

Uno de los platos de los que más disfruto es el sushi en sus múltiples variedades. Para hacer un buen sushi necesitamos hacer un buen arroz, así que ahí va mi receta.

Ingredientes: 

600 gr de arroz para sushi

100 ml de vinagre de arroz

60 gr de azúcar

1 cucharadita de sal

Elaboración:

Usaremos arroz japones especial para sushi o en su defecto un arroz de grano corto, y lo lavaremos en agua fría varias veces para quitarle bien el almidón. Lavarlo de 7 a 8 veces y después colarlo y dejarlo reposar de 10 a15 minutos.

Cocer en una olla con tapa añadiendo agua y arroz en la misma proporción. Ponerlo a fuego fuerte hasta que rompa a hervir y después bajar el fuego y tapado dejarlo cocer unos 15 minutos. Una vez finalizada la cocción dejarlo reposar un poco y trasladarlo a un recipiente de madera o plástico.

Mezclar el azúcar con el vinagre y la sal hasta disolverlo y luego incorporarlo al arroz de modo que quede bien mezclado. Enfriar el arroz dándole aire (con un abanico). Por último envolverlo en un paño húmedo hasta que vayamos a usarlo.