COCER GARBANZOS

Si bien es verdad que cada vez encontramos en el mercado mayor variedad de legumbres cocidas y de mayor calidad, nada como la legumbre cocida en casa.

Los garbanzos son muy  agradecidos. Se ponen a remojo la noche anterior en agua caliente y sal. Al día siguiente los cocemos en agua hirviendo. Es importante echarlos en agua hirviendo al contrario que otras legumbres. La olla a presión es una buena aliada, y antes de que te des cuenta estarán listos para llevar a la mesa.

CALDOS SIEMPRE A MANO

Es cada vez más dificil encontrar un hogar en el que no trabajen todos los miembros de la familia. Tenemos poco tiempo, horarios intempestivos que hacen muy complicado dedicar tiempo a la cocina y conciliar la vida familiar y laboral. Yo formo parte de una de esas familias, que no quieren renunciar a la buena alimentación, pero tienen poco tiempo,así que cuando preparo caldo, lo hago en cantidades industriales que luego congelo en cubitos, y coloco en bolsas en el congelador. Muchos de los fondos y salsas de mis platos los conservo de este mismo modo. Así que una sopita caliente, un arroz, o una pasta viajan de la cocina a la mesa en un abrir y cerrar de ojos.

TORTINOS DE MAÍZ

Ingredientes (8 unidades):

1 cucharada sopera de harina de trigo

3 cucharadas soperas de harina de maíz

1 pocillo de agua caliente

1 pizca de sal

Aceite

Elaboración:

En un cuenco mezclar el harina de maíz, con el harina de trigo y la sal. Añadir el agua caliente y mezclar para obtener una masa no muy blanda, fácil de moldear, que no se pegue a las manos. Poner una sarten a calentar con abundante aceite.

Hacer bolitas de masa, y aplastar con la mano para formar círculos de masa fina. A mi me gusta que queden finitos así que utilizo un papel film para colocar la masa y que no se pegue. Cuando el aceite esté bien caliente, echar el torto y utilizar una espumadera para ir echándole aceite caliente por encima, hasta que hinche y se ponga ligeramente dorado. Darle la vuelta para que se acabe  de hacer. Sacar, escurrir y servir acompañado de dulce o salado. Son buenos compañeros de la miel y la mermelada. También son deliciosa cama de un par de huevos fritos con picadillo, o de queso de cabra y cecina.

MOCACCINO

Un combinado de café ideal para la media tarde o la sobremesa.

Ingredientes:

Leche condensada
Café expresso
Nata montada
Canela

Elaboración: Elegir un vaso del tamaño deseado y añadir 1/3 de leche condensada en el fondo, !/3 de café expresso, y 1/3 de nata montada. Espolvorear con canela al gusto y disfrutar.